Causa rellena

Pasos para preparar Causa rellena

1. En primer lugar debes lavar muy bien las papas amarillas y colocarlas en una olla. Echa agua hasta que cubra las papas y pon a hervir por media hora. Transcurrido ese tiempo pincha con un tenedor y si este se hunde con facilidad es que ya están listas. Vacía el agua y deja que las papas enfríen un poco.
2. En segundo lugar, mientras las papas aún están hirviendo empieza a picar las verduras. Pica las zanahorias en cubitos y las vainitas en cilindros. Luego, alista una olla mediana y coloca las zanahorias, vainitas y el choclo desgranado. Posteriormente cubre con agua y pon a hervir a fuego medio. Cocina por aproximadamente 10 minutos y luego déjalas enfriar.
3. En tercer lugar, mientras aún hierven las papas pon a hervir la pechuga de pollo. Coloca en una olla mediana y cubre con agua. Deja que hierva por lo menos 30 minutos y luego empieza a pinchar con un tenedor para ver si ya está cocido. Una vez listo, retira el pollo del agua y deja enfriar.
4. En cuarto lugar, luego de apagar las papas y estas enfrían, pela y limpia los ajíes. Quítales las venas y las pepas. Licua lo que queda y resérvalo para agregar posteriormente a la mezcla.
5. En quinto lugar, cuando las papas hayan enfriado un poco, lo suficiente como para manejarlas, pero aun tibias; empieza a pelarlas. Mientras vas pelando las papas, las que ya están listas aplástalas con un tenedor o un prensador de papas y colócalas en un tazón grande.
6. En sexto lugar, cuando termines de aplastar todas las papas empieza a sazonar. Primero agrega el ají amarillo, el aceite, luego la sal y la pimienta al gusto y finalmente los limones. Mezcla todo con las manos y ve probando la sal de rato en rato. Cuando esté listo, reserva hasta el momento del armado.
7. En séptimo lugar, empieza a deshilachar las pechugas de pollo para el relleno. Divide el pollo en cuatro partes. Selecciona una cuarta parte y mézclala con las verduras cocidas. Agrega un poco de mayonesa y reserva. Al resto de pechuga agrégale mayonesa y también resérvalo.
8. En octavo lugar, separa la masa a base de papa en tres partes. Alista un molde de torta con anillo desplegable. Unta el molde con aceite y agrega la primera parte de la papa en el fondo. Acomódalo con las manos para que no quede ningún espacio. Agrega el pollo deshilachado y acomódalo bien con la ayuda de una cuchara. Luego coloca la otra capa de papa y aplana todo para que no quede ningún hueco. Posteriormente agrega las verduras y tapa con la última parte de la papa.
9. En noveno lugar, deja que toda la masa se acomode y asiente bien. Alista un plato o una base para desmoldar. Si usas un molde con anillo desplegable, solo tendrás que retirar el anillo y listo. Pero si usan un molde normal, dale la vuelta con cuidado al molde sobre la base en la que desmoldaras y dale golpes suaves pero firmes a la tapa del molde para que se despegue la masa.
10. Finalmente, una vez desmoldado, decora con la palta picada y huevo sancochado partido en rodajas. Asimismo, puedes agregar un poco de mayonesa y algunas hojas de culantro picado.